Η ζάχαρη άνθη καρύδας δεν έχει γεύση καρύδας, όπως υποδηλώνει η προέλευσή της. Εντυπωσιάζει με μια γεμάτη, ισχυρή νότα καραμέλας και, όπως η κανονική επιτραπέζια ζάχαρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει αρτοσκευάσματα, κέικ, επιδόρπια και ποτά, αλλά περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Τα άνθη καρύδας παρέχουν το χυμό καστανής ζάχαρης, ο οποίος πυκνώνεται σε ανοιχτή φωτιά με συνεχή ανάδευση έως ότου επιτευχθούν οι κόκκοι ζάχαρης.