Καστανή Ζάχαρη από Ζαχαροκάλαμο 1000gr

Η Pakta Mintalay είναι μια οργάνωση δίκαιου εμπορίου του Ισημερινού, από την οποία η El Puente εισάγει κυρίως ολόκληρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Ο οργανισμός εξάγει ολόκληρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που παράγεται από τον συνεταιρισμό Cumbres de Ingapi. Τα μέλη του συνεταιρισμού επωφελήθηκαν από τότε που η οργάνωση δίκαιου εμπορίου ανέλαβε το μάρκετινγκ και τις εξαγωγές. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρηματοδοτήσουν τα έξοδα διαβίωσής τους, καθώς και σχολεία και πανεπιστήμια για τα παιδιά τους. Επιπλέον, επωφελούνται από τεχνικές συμβουλές για την καλλιέργεια και τη μεταποίηση έως την προηγμένη εκπαίδευση στους τομείς της επαγγελματικής ασφάλειας, της διασφάλισης ποιότητας και της υγιεινής.

Κατά μέσο όρο, κάθε αγρότης καλλιεργεί 2,5 έως 3 εκτάρια γης. Η συγκομιδή του ζαχαροκάλαμου γίνεται όλο το χρόνο. Κάθε τέσσερις μήνες επιλέγονται τα ώριμα φυτά και κλαδεύονται στα αγροτεμάχια. Ένα φυτό ζαχαροκάλαμου μπορεί να χωρέσει έως και 15 ραβδιά ζαχαροκάλαμου και χρειάζεται περίπου ένα χρόνο για να ωριμάσει. Για τη λίπανση χρησιμοποιούνται μόνο οργανικά λιπάσματα όπως η τέφρα.

Οι ίδιοι οι αγρότες παράγουν ολόκληρη τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο εργοστάσιο επεξεργασίας και χρησιμοποιούν την πρέσα ζαχαροκάλαμου για την εξαγωγή του χυμού για την παραγωγή ζάχαρης. Τα υπολείμματα που προκύπτουν, οι ίνες ζαχαροκάλαμου που έχουν συμπιεσθεί, χρησιμοποιούνται για καύση προκειμένου να θερμανθεί ο παχύρρευστος χυμός ζαχαροκάλαμου σε πολλές λεκάνες. Όταν η σκούρα, καυτή μελάσα στη λεκάνη αποκτήσει τελικά τη σωστή σύσταση, μεταγγίζεται και πρέπει να ανακατέβεται συνεχώς με φτυάρια ενώ κρυώνει. Οι αγρότες κοσκινίζουν τους κρυστάλλους ζάχαρης που προκύπτουν πριν η ζάχαρη εμφιαλωθεί, ζυγιστεί και συσκευαστεί σε κουτιά για την El Puente.