Κινόα Λευκό

Το ANAPQUI (Asociation Nacional de Productores de Quinoa) είναι μια ένωση οκτώ κυρίως αυτόχθονων συνεταιρισμών. Εργάζεται από το 1983 για να ενισχύσει την παραγωγή quinoa και έτσι να βελτιώσει την κατάσταση των οικογενειών των μικροκαλλιεργητών. Οι αγρότες Quinoa στα νότια υψίπεδα της Βολιβίας έχουν ξεκινήσει το ANAPQUI.

Συνολικά, το ANAPQUI αντιπροσωπεύει τα συμφέροντα περισσότερων από 1.500 οικογενειών σε 90 δήμους, κυρίως στις περιοχές γύρω από το Oruro και το Potusi.

Το ANAPQUI προσπαθεί να ανοίξει νέες αγορές, ειδικά διεθνώς, και να κάνει το Quinoa πιο γνωστό στο εξωτερικό. Χάρη στην πρωτοβουλία ANAPQUI, η κυβέρνηση της Βολιβίας εργάζεται τώρα για να διασφαλίσει ότι το quinoa έχει γίνει και πάλι μέρος του μενού σε δημόσιους οργανισμούς, έτσι ώστε η εγχώρια ζήτηση να αυξάνεται ξανά. Η ANAPQUI είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας quinoa στη Βολιβία σήμερα.

Η ANAPQUI συμβουλεύει τους παραγωγούς ώστε να βελτιώσουν μόνιμα την ποιότητα του quinoa τους. Διενεργεί επίσης εκπαίδευση στους τομείς της λογιστικής, της διοίκησης και του μάρκετινγκ για τα μέλη της.

Οι αγρότες ANAPQUI παράγουν τόσο λευκό, κόκκινο όσο και μαύρο quinoa. Τα φυτά quinoa καλλιεργούνται σε υψόμετρο περίπου 3.700 m. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι. Στη συνέχεια, οι παραγωγοί αλώνουν το quinoa. Στο ANAPQUI, το quinoa στη συνέχεια ξεφλουδίζεται, πλένεται, στεγνώνεται και τελικά ταξινομείται.

Οι κόκκινες και μαύρες ποικιλίες απαιτούν σημαντική επιπλέον προσπάθεια στην καλλιέργεια και επεξεργασία, ειδικά στη διαλογή. Αυτός είναι ο λόγος για την υψηλότερη τιμή του κόκκινου και του μαύρου quinoa.