Αποξηραμένα Άγρια Μανιτάρια Κανθαρέλλα η βρώσιμη & Χρυσή Τρομπέτα

Περιγραφή

Μίξη δύο ειδών άγριων μανιταριών, Κανθαρέλλας και Χρυσή Τρομπέτα.

Η συλλογή τους γίνεται στα όρη της Ροδόπης, σε μέρη αγνά όπου δεν υπάρχει ανθρώπινη παρέμβαση.

Το Cantharellus cibarius Κανθαρέλλα η βρώσιμη, ή Κιτρινούσκα ή Περναρίτες ή Καΐτσα ή Γαλέτα ή Αυτάκια ή Νερατζάκι είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι, λόγω της πιπεράτης γεύσης και του έντονου αρώματός του.  Το βρίσκουμε σχεδόν όλο το χρόνο, από την άνοιξη μέχρι και το φθινόπωρο, ίσως και τους πρώτους μήνες του χειμώνα στις πιο ζεστές περιοχές της χώρας μας, σε δάση με πλατύφυλλα είδη δέντρων αλλά και σε κωνοφόρα.

Το Craterellus lutescens Χρυσή Τρομπέτα ή  Κανθαρίσκος ο ανατέλλων μπορεί να βρεθεί σε πολύ μεγάλες ομάδες, σε κωνοφόρα δάση, κάτω από ερυθρελάτη, σε πευκοδάση κοντά στην ακρογιαλιά αλλά και σε δάση με πλατύφυλλα είδη σε υγρά μέρη, κρύβεται καλά κάτω από τα στρωμένα φύλα και είναι δύσκολη η εύρεση τους.  Η σάρκα του είναι πολύ λεπτή, ελαστική, κιτρινωπή, με έντονη οσμή φρούτων, με γλυκιά και ευχάριστη γεύση.

Τα μανιτάρια είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένο λίπος, νάτριο και καθόλου χοληστερίνη.  Επίσης, είναι πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και βιταμινών όπως βιταμίνη C, βιταμίνες συμπλέγματος Β (ειδικά φυλλικό οξύ αλλά και θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, Β6), σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό και σελήνιο.