Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής

Περιγραφή

Το αλεύρι Ντίνκελ (Dinkel) είναι δημητριακό της ίδιας οικογένειας με το σιτάρι. Χρονολογείται περίπου στα 10.000 έτη και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Περσία όπου αποτελούσε βασική τροφή για ανθρώπους και ζώα.

-Οι κόκκοι του Ντίνκελ δεν αποφλοιώνονται εύκολα και χρειάζεται ειδική επεξεργασία.  Η ιδιαιτερότητα αυτή επιτρέπει στον πυρήνα του να διατηρούνται και να αναπτύσσονται βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, καθιστώντας το αποδοτικότερο στην καλλιέργεια αλλά και πιο θρεπτικό για την υγεία.  Επιπλέον το σκληρό του περίβλημα το καθιστά πιο ανθεκτικό σε έντομα και ασθένειες κι αυτό το κάνει πιο φιλικό στις βιολογικές καλλιέργειες.

-Έχει υψηλή διαλυτότητα στο νερό με αποτέλεσμα οι θρεπτικές ουσίες του να απορροφώνται πιο εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.

-Περιέχει πρωτεΐνη από 10 έως 25% περισσότερη σε σχέση τις υπόλοιπες ποικιλίες του σιταριού.